清蒸籽乌的做法

清蒸籽乌的做法如下：

方法一：

准备食材：

将籽乌洗干净，抽去软骨。生姜切片，大蒜切末，葱切段，辣椒干和花椒备用。

过水：

锅内烧水，籽乌过水一分钟左右，过水后控干水分。

炒制：

起锅烧油，放入姜、辣椒干、花椒，倒入籽乌翻炒，加料酒翻炒，加醪糟继续翻炒。

调味：

加入蚝油、辣椒和香菇酱，继续翻炒至收汁，最后装盘。

方法二（蒜蓉粉丝蒸籽乌）：

准备食材：

籽乌500克，粉丝1团，蒜1头，小葱1根，柠檬蒸鱼豉油2勺，食用油适量。

泡发粉丝：

粉丝用温水泡软，剪断。

处理籽乌：

籽乌洗净，煎开筒，去掉内脏眼睛和牙齿，抽出中间的软骨。

铺粉丝：

将泡软的粉丝平铺在盘中底部，籽乌均匀铺在粉丝上。

炒蒜蓉：

锅中适量油烧至6成热，下入一半蒜末炒至金黄，再下入另一半蒜末，关火，炒匀。加入盐、白糖和柠檬蒸鱼豉油，调匀成蒜蓉酱。