毛豆带皮的做法大全集
毛豆带皮的做法有很多种，可以根据个人口味和需求选择不同的做法。以下是几种常见的做法：
简单炒制
将毛豆用清水洗净，剪去两头。
大蒜瓣切碎，生姜洗净切成细丝，干辣椒切段。
大火起油锅，倒入蒜末和生姜煎炸若干秒，然后倒入毛豆翻炒30秒左右，加入适量食用盐，继续翻炒均匀。
在油锅边上倒入些许黄酒，翻炒几秒，再倒入适量生抽酱油和干辣椒，翻炒15秒左右，促使调料入味。
加入适量清水，量以露出一小部分毛豆或正好覆盖住全部毛豆为宜，大火煮沸，中火收汁，最后加入适量鸡精，翻炒均匀即可。
干贝毛豆
买干贝要挑选鲜黄色，发黑发白不是圆柱形的不要挑。
干贝先用清水冲洗掉浮尘，加入适量清水浸泡，浸泡后的清水不要丢，后面加入会更鲜美。
毛豆去掉外壳洗干净表面的豆衣。
煮沸一奶锅清水，放入毛豆焯1分钟，加入几滴油会让毛豆更鲜绿。
毛豆焯水捞出沥干水分备用。
热锅，放入少量的食用油，把蒜末爆香，加入干贝翻炒，倒入酱油翻炒均匀，保持小火，倒入毛豆翻炒均匀，加入刚浸泡干贝的清水，翻匀后焖煮片刻，毛豆软硬度合适即可出锅。