焗瑶鸡做法
方法一：传统土窑焗鸡
腌制鸡
将耗油、老干妈酱、盐焗鸡料、辣椒粉、葱段、姜片、当归、淮山、枸杞、盐、糖、米酒混合均匀。
将鸡肉洗净切块，用调料腌制20到30分钟，然后用牙签在鸡身上扎洞，以便调料更好地渗透。
包裹鸡
将剩余的腌料倒入鸡的内部，用荷叶或芭蕉叶包裹住鸡，再在外层包裹好锡箔纸，确保完全包裹。
垒窑
在土里挖一个浅坑，大小根据个人所需窑的大小而定，用干燥土块逐步垒窑，留出烧窑的窑口。
烧窑
用木柴将窑烧至通红，确保土块烧转红色，注意不要弄塌窑。
焗鸡
窑烧通红后，取出未烧完的柴火，将鸡放入窑中，推入新鲜沙土保温，一般等待30到40分钟。
挖窑与食用
挖出窑后，取出鸡，敲开锡箔纸和荷叶，即可食用。
方法二：烤箱焗鸡
腌制鸡
将鸡肉斩成小块，加入盐、生抽、鸡精、蚝油、白胡椒粉、料酒腌制半小时，最后放入少量油锁住水分。