月饼含义做法

月饼是一种象征团圆和睦的中国传统糕点，有多种制作方法。以下提供几种常见的月饼制作方法：

1. 广式月饼

食材：

中筋面粉：200克

转化糖浆：150克

花生油：50克

枧水：4克

豆沙馅：400克

咸蛋黄：20个

蛋黄：1个

水：适量

制作步骤：

1. 将转化糖浆、枧水和花生油倒入大碗中，充分搅拌。

2. 慢慢加入中筋面粉，搅拌至无干粉。

3. 面团松弛2小时。

4. 咸蛋黄提前浸泡一晚，烤至表面微微发黄。

5. 将松弛好的面团分割成小剂子，包入豆沙馅和咸蛋黄，搓圆后放入模具中成型。

6. 烤箱预热至180度，烤5分钟定型，再刷蛋黄液，继续烤15-20分钟至金黄。

2. 鲜肉月饼

食材：

水油皮：面粉150克，猪油30克，白砂糖10克，80℃热水70克

油酥皮：面粉100克，猪油50克