云鲷鱼做法

云鲷鱼的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

原料：云南冷水鲷鱼50克、沁州黄小米500克、奶白菜20克、鸡汤、盐、鸡油、猪油各适量。

制法：

1. 将鸡汤烧沸后放入黄小米，小火熬制2小时以上制成鸡汤小米粥。

2. 将解冻的鲷鱼切片，奶白菜切细丝备用。

3. 取小石锅烧烫，舀入1800克鸡汤小米粥，加入盐、鸡油、猪油和奶白菜丝，放入鲷鱼片，烫制30~40秒至熟即可食用。

用料：彩云鲷一条、料酒、姜片、生抽、老抽、小葱、蒜头、红尖椒。

做法：

1. 彩云鲷洗净后抹上盐和料酒，腌制一个小时。

2. 锅里放油，热后放入老抽，双面煎熟。

3. 加入姜丝、葱段、水、料酒、生抽，焖几分钟。