清真上脑做法

清炖牛上脑

原料：牛上脑肉1000克，丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草各少许，草果一颗，大葱3节，姜一块，盐3汤匙。

做法：

牛上脑肉洗净，切成2cm见方的小块。

将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草、桂皮、香叶和草果装入调料盒中或自制的纱布料包中。

大葱洗净切三节，姜洗净后拍散。

将切好的牛上脑放入锅中，倒入适量清水，大火加热，水开后撇净浮沫。

放入香料包、葱姜，盖上盖子，改中小火炖1个半小时后，加入盐，再继续煮10分钟即可。

虎皮牛上脑

原料：牛上脑肉、辣椒（根据口味选择是否使用辣妹子辣椒或其他辣椒）。

做法：