辣炒子乌做法
辣炒子乌的做法如下：
食材准备
子乌（或蛏子）500克
葱、姜、蒜适量
干辣椒（或小米辣）适量
青红椒各半个
胡萝卜半根
洋葱半个
郫县豆瓣酱一大勺
蚝油一大勺
生抽一大勺
料酒一大勺
白糖一小勺
鸡精一小勺
盐适量
食用油适量
水淀粉适量
香油适量
处理子乌
将子乌放入清水中浸泡，加入少量盐，让子乌充分吐沙。随后清洗干净，放入锅中，加水煮至沸腾，直到子乌壳张开。将子乌捞出，过凉水冲洗干净，去掉壳中的泥沙，沥干备用。
在子乌的背部轻轻划两刀，别太用力，否则会断开了，这样做是为了更便于入味。
准备辅料
葱切成葱花。
蒜切成蒜片。