米粉绍子的做法

1. 猪肉芹菜臊子米粉

材料：

米粉400克

瘦猪肉300克

小芹菜、大蒜、红辣椒各适量

葱、姜少许

蒜头、食盐、味精、酱油、麻油、桔子皮辣酱各适量

做法：

1. 葱、姜、蒜头切碎，放入大瓷碗中，淋上酱油、麻油，加入适量的盐、味精。

2. 烧开的水或骨头汤舀入大瓷碗中备用。

3. 瘦肉剁成肉泥，芹菜、大蒜、姜、蒜头切成细末，辣椒剁碎。

4. 中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜头、姜丝、辣椒煸炒出香味，加入猪肉泥翻炒，加入少许料酒炒至成熟即可。

5. 将炒好的芹菜大蒜肉末放入调味，搅拌均匀制成臊子。

6. 将水烧开，放入米粉，待米粉煮熟软化捞起，用水冲洗米浆，用井水冷却浸泡。

7. 将浸泡好的熟米粉捞入瓷碗中，淋入汤汁，浇上芹菜瘦肉臊子，即可食用。

2. 羊肉香菜米粉

材料：

小麦面粉

羊肉

香菜

油皮