土鸽子的做法

党参黄芪炖鸽子

食材：鸽子、党参、黄芪、玉竹、红枣、无花果、生姜、枸杞。

做法：

鸽子处理干净，去内脏、头部、爪子和肥油，冲洗后浸泡15分钟去除血水和腥味。

除枸杞外，将所有材料放入炖盅，加三片姜和600ml开水，炖1.5小时。

出锅前放枸杞和盐调味。

清炖土鸽子

食材：土鸽子、大枣、生姜、料酒、白胡椒。

做法：

鸽子清洗后，清水泡15分钟，焯水去血水，清洗后加姜片、红枣、料酒，冷水下锅。

大火开后转文火慢炖2小时，加白胡椒调味。

蒸鸽子

食材：土鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜。

做法：

鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出拣去葱、姜，加调料调味。