湖南腊肘子做法

湖南腊肘子的做法如下：

方法一：

准备材料 ：猪肘、葱段、姜片、大料、料酒、甜面酱、炖肉料包、盐、老抽、糖、黄豆酱、红烧酱油。

处理猪肘：

将猪肘洗净，放入凉水中，加入葱段、姜片、大料和料酒，煮开后撇去浮沫，再煮10分钟捞起，期间如有浮沫可以撇去。

清理猪肘：

用刮刀把肘子上的细毛和脏泥刮净，冲洗干净后，将甜面酱均匀涂在肘子上，凉置10分钟。

炖煮：

锅中放入热水，加入料酒、葱、姜、大料、香叶和炖肉料包，煮开后改小火慢炖两小时，撒入鸡精出锅。

装盘：

将肘子放入盘中，浇上炖肘子的汤汁，撒入葱花，放凉后切片沾汁食用。

方法二

准备材料：腊猪肘、油、生姜、冰糖、香菇、红枣、小白菜苔。

煮猪肘：

腊猪肘在高压锅煮至七八分熟，熏过的猪肘不加任何加色的调料。

炒香调料：

起锅烧油，油热后炒香生姜，加入清水、冰糖化开，再加入香菇和猪肘、红枣。

焖煮：

盖上盖，煮开后开中小火慢慢焖一小时，待肉软烂后，烫几根小白菜苔装饰摆上盘即可。

方法三