红烧肉有多少种做法

红烧肉的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

材料：带皮五花肉1块、冰糖二三十粒、盐1勺、黄酒1大勺、生姜1块、大葱1根、香叶几片、草果1枚、八角2个、桂皮1块、干辣椒5-6个。

步骤：

1. 把五花肉表皮烧一下，清洗干净，然后冷水下锅，放入姜片和葱段，白酒1勺，大火烧开把浮沫打掉，继续用中火炖煮20分钟左右。

2. 五花肉煮20分钟后，煮至可以用筷子直接扎透为止，然后捞出来，用冷水把表面浮沫冲洗一下，让肉收紧一下，然后抹上一层黄酒，把水分晾干。

3. 锅中放油，多放一些，大约1斤左右，将油烧至6成热，放入切好的五花肉皮朝下，大炸2分钟，将五花肉中的多余油分煸出，炸至金表皮微黄捞出控干。

4. 五花肉放凉，改刀切成3-4厘米左右大小的块装盘，把生姜和大葱切成片，同时放入香叶几片、草果1枚、八角2个、桂皮1块、干辣椒5-6个备用。

材料：五花肉、葱、姜片、香叶、八角、酱油、可乐。

步骤：

1. 带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。

2. 锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。

3. 倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。

材料：五花肉、冰糖、啤酒、红辣椒、葱、姜。

步骤：

1. 五花肉切块在热水里焯过备用。

2. 锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

3. 五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

4. 倒入啤酒，没过五花肉即可。

5. 大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。

材料：五花肉、鹌鹑蛋、糖、葱、姜、八角、香叶。

步骤：

1. 锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉。

2. 煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。

3. 翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块。

4. 将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。

5. 大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。

6. 放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。

材料：五花肉、大蒜，冰糖，腐乳汁，醋。

步骤：

1. 油锅内放冰糖，溶至金黄色。

2. 倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。