炖钵菜做法

炖钵菜的做法有很多种，可以根据不同的食材和口味进行选择。以下提供几种常见的炖钵菜做法：

羊肉钵子

食材：羊肉 500 克、胡萝卜 1 根、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、料酒 2 大勺、生抽 2 大勺、老抽 1 大勺、冰糖 10 克、盐适量、食用油适量、香菜少许。

做法

1. 羊肉切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞起沥干。

2. 胡萝卜去皮切块。锅中倒油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，下羊肉翻炒至表面金黄。

3. 加入姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，淋入生抽、老抽继续翻炒上色，倒热水没过羊肉。

4. 大火烧开转小火慢炖 1 小时，放入胡萝卜再炖 30 分钟，至羊肉软烂，胡萝卜熟透，加盐调味，转入钵子，撒上香菜，小火慢煨，羊肉香嫩，汤汁浓郁。

排骨藕汤钵子

食材：排骨 500 克、莲藕 1 节、花生米 50 克、大枣 5 颗、大葱 1 段、生姜 1 块、料酒 2 大勺、盐适量、胡椒粉少许。

做法

1. 排骨切段，冷水下锅，加料酒、姜片焯水捞出。

2. 莲藕去皮切块，拍碎少许，保留颗粒感。将排骨、莲藕、花生米、大枣放入砂锅中。

3. 加足量清水，大火烧开转小火炖 1.5 - 2 小时，至排骨脱骨、莲藕软糯，加盐、胡椒粉调味。

4. 倒入钵子，继续小火保温，藕香浓郁，汤鲜味美，暖身滋补。