无油版做法

无油版猪肉薄片

食材：猪肉200g、洋葱200g、蒜头3~5瓣、辣椒1根、香菜少许

腌料：米酒1小匙、盐少许

调味料：酱油1小匙、清醋或柠檬汁2大匙、鱼露2大匙、糖1大匙、花椒粉1/2小匙、凉开水1大匙

做法

1. 准备好食材，肉切薄片用腌料腌5分钟，洋葱切丝后放凉开水中浸泡，蒜头和辣椒切碎。

2. 锅热转中小火，不用放油将肉片水份煎干香味出来，肉本身的油脂也煎出来了，先另装备用。

3. 盘子先铺上沥干的洋葱丝，放上煎好的肉片，再把酱油和调好的酱汁搅拌均匀淋上，最后才放上切碎的香菜，完成。

无油版厚舒芙蕾松饼

食材：低筋面粉45g、鸡蛋2个、细砂糖30g、牛奶40ml、玉米油10g、柠檬汁几滴

做法

1. 鸡蛋打入无水无油的盆里，将蛋黄和蛋清分离开，蛋黄里加入牛奶和玉米油搅拌均匀，再过筛放入低筋面粉，继续搅拌均匀。

2. 蛋清液里加入几滴柠檬汁，分多次加入细砂糖，打发至提起打蛋器能拉扯出倒三角。

3. 将打发好的蛋白霜取三分之一放入蛋黄液里，用刮刀切拌均匀，再把蛋黄液倒入蛋白霜里，继续切拌均匀。