扬州肥肠臭大元做法

材料：

大肠头2根

臭大元6块

黄豆芽100克

姜10克

香葱5棵

蒜子50克

调味料：

1. 卤大肠料：姜片15克，葱结1个，香叶2片，八角2粒，桂皮2克，白芷1片，花椒2克，白酒3克。

2. 菜籽油30克

3. 水辣椒20克

4. 料酒10克

5. 高汤500ml

6. 盐2克

7. 鸡精2克

8. 虾籽酱油5克

9. 美极鲜酱油15克

10. 蚝油3克

11. 白胡椒粉2克

做法：

1. 首先将处理干净的大肠头下入锅中，加入卤大肠香料和少许白酒，加盖炖一个小时左右，至肥肠熟透。

2. 将煮熟的肥肠捞出晾凉，改刀切成小段备用。

3. 将臭大元改刀切成块备用。

4. 将生姜改刀切片，香葱改刀切长段，蒜子放入盘中备用。