鸡肉火锅汤底做法简单

基础调料版

材料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱、红油豆瓣酱。

步骤：

鸡肉处理：将鸡肉宰杀清洗干净，剁成块，焯水去腥味。

底料制作：锅中加油，放入花椒和八角，炝出香味，加入豆瓣酱炒至出红油。

翻炒鸡肉：将鸡肉加入锅中，与底料翻炒均匀。

炖煮：加入清水或高汤，大火煮沸后转小火慢炖，期间可适量添加调味品。

调味：炖煮约30分钟后，根据口味调整盐和其他调味品，再炖煮10分钟。

简易版

材料：料酒、酱油、砂糖、洋葱、青菜、鸡腿肉、鸡肉丸、油脂。

步骤：

料酒煮开去酒精，加入酱油和砂糖搅匀。

鸡肉切块，洋葱和青菜切好，鸡肉丸用面包和水研碎后加入调味料。

鸡肉油脂煎烧后，放入鸡肉块快速烧烤两面，加入料汤。

加入洋葱和青菜，煮至熟，可蘸生鸡蛋食用。

香料版

材料：精制油、味精、鸡精、蒜、姜、葱、料酒、八角、白扣、香果、小茴香、胡椒粉、白汤。

步骤：

姜蒜切片，葱切“马耳朵”形，鸡斩条，焯水备用。

炒锅加油，放入香料炒香，加入白汤、味精、鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸去浮沫。

倒入青笋条，煮开后上台。

清汤版

材料：鸡腿肉、白菜、老豆腐、昆布、料酒。

步骤：

锅中加水，加入昆布和料酒，放入鸡腿肉，大火煮开后转小火慢炖。

煮约40分钟，先下较硬的白菜梆，其他食材后下锅，加盖煮熟，出锅前撒盐。

这些做法都相对简单，可以根据个人口味选择合适的调料和食材，调整出满意的口味。