山西红糖月饼的做法

山西红糖月饼的做法如下：

饼皮材料

中筋面粉：1000克

油（推荐使用胡麻油）：300克

温开水：300克

鸡蛋：3个

小苏打：2克

蜂蜜：适量

红糖三仁馅材料

饼干：120克

红糖：75克

花生碎、瓜子仁、芝麻：各25克

制作步骤

油加热：

将油加热至6成热后晾至温热。

混合并醒面：

将晾好的热油、温开水、鸡蛋、中筋面粉、小苏打和蜂蜜全部混合，成团后静置醒面15分钟，然后揉至光滑。

准备馅料：

将花生碎、瓜子仁、芝麻炒香，饼干打碎成末与红糖混合备用。

分割面团：

根据模具大小分割面团，包入月饼馅料，压模成型。

烘烤：

使用海氏风炉烤箱S80，选择风炉模式，200度预热8分钟，正反面各烤15分钟即可。

小贴士

如果追求更低的甜度，可以减少饼干的比例，增加红糖的量。