毛肚碎做法

毛肚碎的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

将毛肚洗净，切成适当大小的片状。放入锅中，加入一勺料酒、少许盐，搅拌均匀，炒烫20分钟左右，去除毛肚的腥味。

干辣椒剪成段，花椒洗净，大葱切段，生姜切丝，大蒜切末，青椒、红椒切块，芹菜切段备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒段和花椒，用小火慢慢煸炒，直到辣椒颜色变深且散发出浓郁的香辣味。接着加入姜丝、蒜末、葱段，继续翻炒出香味。

将毛肚倒入锅中，转大火快速翻炒，约2-3分钟，看到毛肚微微卷曲即可。

加入两勺生抽、适量盐和少许鸡精，一勺辣椒面，继续翻炒均匀，让毛肚充分吸收调料的味道。

最后放入青椒、红椒块，芹菜段，翻炒至青椒、红椒断生即可出锅。

方法二：

将毛肚先用开水焯烫一下，去除血水和杂质，然后切成薄片。

炒锅中倒入适量的油，放入姜蒜爆炒出香味，然后加入火锅底料炒匀。