大脆骨做法

大棒骨的做法如下：

焯水去腥

将大棒骨用冷水清洗干净，放入锅中。

加入足量冷水淹没棒骨，倒入1勺料酒。

开大火煮沸，保持沸腾约15分钟，撇去浮沫。

捞出棒骨，用温水冲洗干净，备用。

准备调料

在清洗好的棒骨上撒少许盐搓揉，静置10分钟。

准备所有调料，包括葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、干辣椒等，放在一旁备用。

炖煮入味

将焯水后的棒骨放入干净的锅中，加入葱段、姜片、香叶、八角、桂皮、干辣椒。

依次加入调味料：3勺生抽、2勺老抽、1勺黄豆酱、1小勺盐、15克冰糖。

倒入1瓶啤酒，让酒香渗入骨肉中，再加入适量热水，水量需完全没过棒骨。