卤牛里脊骨做法

方法一：经典卤味做法

用料

牛脊骨 1000g

八角 1个

橙皮 10g

小葵香 2g

香叶 1片

生姜 1块

大葱 1根

小米椒 2个

料酒、生抽、老抽、耗油、白糖、盐适量

步骤

牛脊骨浸泡两小时后冷水下锅，放入姜片和料酒焯水，水开后煮三到五分钟去除血水，捞出洗干净。

生姜切片，小米椒切段，大葱切段，其它香料备好。

起油锅，除大葱外，爆香配料。

下入牛脊骨，小火爆香。

放入大葱，倒入生抽、老抽、耗油、白糖，翻炒上色，倒入料酒没过牛脊骨，沸腾后加入一碗开水。

盖上锅盖转小火卤两个半小时，加入适量盐。