鸡丁米线肉酱做法

方法一

用料

鸡胸脯肉 1块

香菇 10个

木耳 若干

葱姜蒜 若干

郫县豆瓣酱 2勺

黄豆酱 2勺

甜面酱 2勺

生抽 2勺

蚝油 2勺

料酒 2勺

八角花椒 适量

做法

鸡胸脯肉、香菇切丁，木耳切丝，葱姜蒜切片。

锅热放油，放入郫县豆瓣酱，炒出黄油。

放入葱姜蒜炒出香味，放入鸡胸脯肉。

鸡胸脯肉变白后放入香菇、木耳，翻炒后放入生抽、蚝油、黄豆酱、甜面酱，怕鸡肉腥的可以再放入一点料酒，最后放入一点开水熬五分钟。

最后一定要放水熬一会，这样熬出来的酱不会太干。

做好放凉后盛入容器内放在冰箱里，煮好白水面条或者米线后放入两勺鸡丁米线酱，味道美美的。

方法二

用料

鸡胸肉 1块

香菇 2朵

无盐豆干 2片

豆瓣酱 1勺

火锅底料 1块（正方形包装）

生抽 1勺

耗油 1勺

麻辣鲜 1勺

甜面酱 1勺

黄豆酱 1勺

葱姜蒜 适量

做法

鸡胸肉、香菇、豆干切丁，切葱姜蒜。

油热下入葱姜蒜炒香，之后下入豆瓣酱和火锅底料，火锅底料化开下入鸡胸肉丁炒上色。

加入香菇豆干丁和生抽、蚝油、麻辣鲜、甜面酱、豆瓣酱，加一碗清水，大火烧开，收汁，完成。

一次可以多做点放冰箱冷藏。

方法三

用料

米线 适量

鸡丁 适量

小青菜 适量

木耳 适量

香菇 适量

海鲜酱 适量

黄豆酱 适量

甜面酱 适量

做法

先用凉水泡软米线。

准备鸡丁，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉拌匀后腌制10分钟。

热锅凉油，放入花椒粉、鸡丁炒至变色。

放入蒜末、干椒节、老抽、一勺郫县豆瓣酱炒出酱香味，加入适量的热水，放生抽、胡椒粉、盐、白糖调味。

放入木耳丝、香菇片、米线煮熟后，再放入豆芽、青菜煮熟即可。

不用电饭煲，用锅煮，最后加入海鲜酱、黄豆酱和甜面酱熬制，完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。