昏油的做法

经典方法

食材：黄油227克，耐热且密封的玻璃罐1个，过滤棉布1个，细筛子1个。

步骤：

1. 将黄油放入中型平底锅中，用中火融化，然后开到小火继续加热。

2. 黄油中的水分会被陆续煮掉，当出现大量泡沫就表示水快烧干了。

3. 黄油融化后10分钟，乳糖会被粘在锅的侧面和底部，变成淡黄色，这时会闻到类似坚果的香味。将过滤棉布叠成双层，放在细筛子上面，再放于储存酥油的容器上。

4. 小心地将酥油倒在棉布上过滤，一罐香喷喷的酥油就制作完成了。

使用无盐奶油

食材：无盐奶油454克。

步骤：

1. 无盐奶油一大条。

2. 用隔水加热的方式溶化奶油，不要搅拌。

3. 全部溶化后，关火，把浮在表面上的白色浮沫抹掉。