多味麻花做法

方法一：传统炸制麻花

准备材料

面粉：3.5公斤

老肥：500克

温水：4升

白糖：3.25公斤

碱面：135克

糖精：5克

热油：550~650克

麻仁：750克

青红丝：各110克

桂花：275克

姜片：175克

冷水：1750毫升

干面：500克

制作过程

前一天用3.5公斤面粉、500克老肥和4升温水调搅均匀，发酵成为老肥。

用2升水将3.5公斤白糖、135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。

用550~650克热油烫成酥面备用。

用开水烫好750克麻仁，保持不湿不干，准备搓麻条用。