韭菜肉烫面饺子的做法

韭菜肉烫面饺子的做法如下：

面粉的三分之二用开水和面，剩余三分之一面粉用冷水和面。

和好后揉到一起，揉至面团表面光滑，然后用保鲜膜将面盆封住，放置一段时间。

肉馅中放入葱沫、姜沫、盐、蚝油、鸡精各适量。

用筷子顺着一个方向搅动，直至肉馅上劲。

韭菜切沫后放入熟油搅拌，搅拌均匀后，放入肉馅中搅拌。

注意此刻要按搅拌肉馅的方向搅拌，以保持馅料的均匀性。

拿出之前和好的面团，揪剂子、擀皮、放馅。

包好的饺子下面一定要在面粉上蹭一下，以防粘在帘子上。

锅内放开水，蒸屉上放屉布（如果没有屉布，可以用做寿司的帘子）。

盖好锅盖，如果是平时水煮饺子大小，蒸七分钟即可；如果是包子大小，蒸十分到十一分钟；如果是韭菜盒子大小，蒸十五到十六分钟。