鱿鱼猪脚汤做法

方法一

所需食材：

猪蹄2只，约1000克，斩块

干鱿鱼母约50克，提前泡发

生姜一大块

蒜头数颗

八角1颗

香叶2片

酱油、冰糖、料酒、醋适量

香菜适量

清水适量

制作步骤：

1. 焯水去腥：锅中加入足够量的清水，放入猪蹄、生姜和适量料酒，冷水烧开后撇去浮沫，捞出洗净。

2. 爆香调料：花生油加热后，加入切丝的姜、蒜爆香后倒入泡发的鱿鱼母、适量糖、酱油。

3. 炖煮猪蹄：放入猪蹄块、八角、香叶、料酒、醋，炒变色后加入适量水，大火烧开撇去浮沫，转高压锅小火慢炖半小时。

4. 调味收汁：倒入锅中煮至汤汁浓稠，猪蹄和鱿鱼母都充分吸收汤汁的精华即可洒上香菜出锅装盘。

方法二

所需食材：

干鱿鱼3个

蒜头5瓣

葱花少许

姜1块

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量