鸡头仔做法

秘制鸡头（甜口）

1. 鸡头收拾干净，凉水下锅，放料酒焯。

2. 捞出控水。

3. 葱、姜、蒜切好，备好大料（如香叶）。

4. 锅底放油，油热放入鸡头，放入两勺白糖，加入步骤3的辅料，翻炒。

5. 加入十三香和适量的盐。

6. 海鲜酱油适量，老抽一点点调色，耗油适量。

7. 放入超过鸡头的水，盖好盖子，等待美食。

8. 汤汁马上好前，加入孜然，看个人口味，稍稍炖会可以出锅。

9. 美味可口的鸡头，出锅。

红烧鸡头

1. 鸡头放入水中浸泡半个小时，泡出血水，然后清洗干净，控水备用。

2. 准备小料，切上一些葱、姜、蒜，量要大一些。

3. 辣椒段和花椒根据个人喜好添加。

4. 鸡头冷水下锅焯水，加入葱节、姜片和料酒去腥。