虾滑蘑菇汤的做法

虾滑蘑菇汤的做法如下：

食材准备：

鲜虾：300克（挑选新鲜的海虾，口感更佳）

各种菌菇：200克（香菇、金针菇、杏鲍菇随意搭配）

鸡蛋清：1个

玉米淀粉：适量

姜片：3片

小葱：2根

盐：适量

白胡椒粉：少许

清水或鸡汤：1000毫升

制作步骤：

虾仁处理

将鲜虾去壳、去虾线，用清水冲洗干净。

把虾肉放入料理机中，加入少许盐，用机器搅打成虾泥。

如果没有料理机，也可以用刀背轻轻剁打虾肉，直至成细腻的泥状。

将虾泥放入碗中，加入一个鸡蛋清和适量玉米淀粉，顺时针搅拌均匀，直到虾泥开始有黏性、弹性。