庆阳清汤羊肉的做法
庆阳清汤羊肉是一道具有地方特色的美食，其做法如下：
食材准备
羊肉：500克（推荐使用羊腿肉或羊肩肉，肉质嫩滑）
生姜：适量（切片或拍散）
大葱：1根（切段）
枸杞：适量（根据个人口味增减）
白胡椒粉：适量
料酒：1勺
清水：适量
盐：适量
制作步骤
准备羊肉
将羊肉切成适当大小的块。
先将羊肉放入冷水中，加入料酒，开火煮沸后捞出，冲洗干净以去腥。
炖煮准备
准备一个大锅，加入清水，将处理好的羊肉块放入锅中。
加入姜片、葱段和枸杞，开火煮沸后撇去浮沫。
小火慢炖
转小火慢炖，炖煮时间至少1.5小时以上，让汤头浓郁，羊肉鲜香融入汤中。
调味
羊肉变软烂，汤色变浓时，加入盐和白胡椒粉调味。
收尾与盛汤
继续炖煮20分钟，让汤更入味。
关火后，将羊肉捞出切块，盛出汤即可上桌享用。
特色
庆阳清汤羊肉以清淡口味为主，突出羊肉的鲜美和汤的清爽。
通常使用庆阳本土的陇东黑山羊或奶羊。
汤料一般由鸡髓和羊骨熬制，配料可能包括花椒、桂圆、大茴香、小茴香、姜片、胡椒粉、干辣椒、大葱、大蒜等。
吃的时候，汤肉与馍分开，碗里除了羊肉片，还可以根据喜好添加羊肚、羊肝、羊肺、羊血等。
请根据个人口味和偏好调整做法和配料。希望您能做出美味的庆阳清汤羊肉!