脊骨段做法
脊骨段的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
做法一：经典炖脊骨
食材准备
猪脊骨、料酒、香叶、八角、花椒、桂皮、生姜、香葱、黄豆酱、老抽、生抽、蚝油、冰糖、食用盐、干辣椒、陈皮。
步骤
1. 猪脊骨清洗干净后剁成小块，浸泡1小时去血水。
2. 焯水去浮沫后冲洗干净备用。
3. 准备香料包：生姜、香葱、干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮、陈皮。
4. 锅里加清水，放入猪脊骨和香料包，加料酒、老抽、黄豆酱、生抽、蚝油和冰糖，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
5. 最后加入食用盐大火收汁至浓稠即可。
做法二：高压锅炖脊骨
食材准备
猪脊骨1000克、葱1颗、蒜2瓣、八角1粒、冰糖3粒、香叶2片、干辣椒1个、姜粉少许、十三香少许、料酒少许、生抽少许、老抽少许、盐少许、鸡精少许、清水半碗、植物油适量。