老北京素茄丁面的做法

老北京素茄丁面的做法如下：

用料

茄子 1个

土豆 半个

柿子椒 半个

生抽、耗油、盐、胡椒粉、花椒粉、水淀粉适量

蒜两瓣

面适量

做法

土豆切小丁，用水泡好，柿子椒切小丁备用。

茄子切丁泡水备用。

锅里放油，油热放蒜炒出香味儿，然后加入土豆丁和柿子椒丁，炒到微微变色加入生抽，再抄几下加入茄子丁翻炒，茄子丁软后加入水，多加一点儿，然后水开放入少许胡椒粉和花椒粉，小火盖盖儿焖。

闷到茄子软烂，加入适量耗油，再焖两分钟，然后水淀粉勾芡，茄丁卤就完成了。

煮好的面可以过下水，浇上卤，开吃!

这道菜的口感软糯，味道鲜美，适合夏日食用。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。