新疆浇汁夹沙的做法

新疆浇汁夹沙的做法如下：

食材准备

新鲜牛肉

鸡蛋

姜、大葱

花椒粉、胡椒粉、盐

味极鲜或鸡精

淀粉

油

制作步骤

牛肉处理：

牛肉切成小块，去除筋膜，使用绞肉机搅碎，或手工剁碎。

调料混合：

在碗中加入绞好的牛肉碎，添加花椒粉、胡椒粉、盐、味极鲜、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，朝一个方向抓拌。

蛋皮制作：

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和淀粉水，搅拌均匀。

使用不粘锅，刷上一层薄油，倒入少量蛋液，摊成蛋皮，注意翻面要轻柔。

馅料铺蛋皮：

在蛋皮上均匀铺上牛肉馅，再盖上另一层蛋皮，轻轻拍打排出空气，切成条状或其他形状。

炸制：

宽油加热至筷子起泡泡时，放入夹沙条，中小火慢炸至两面金黄且熟透。

浇汁：

另起锅，爆香葱姜蒜，加入青红椒翻炒，倒入调好的汁（番茄酱、生抽、高汤或清水、盐、淀粉），大火烧开，然后倒入炸好的夹沙，煮至入味，撒上青红椒碎即可出锅。

提示和建议

肉馅要稍微粗一些，以保持肉感。

蛋皮制作时油温不宜过高，以免炸破。

炸好的夹沙需要复炸一遍，使内部更加酥脆。

浇汁时可以加入一些孜然粉或辣椒粉，增加风味。

这样制作出来的新疆浇汁夹沙，外酥里嫩，汤汁浓郁，非常美味。