12寸蛋糕胚的做法

方法一：经典戚风蛋糕配方

用料：

鸡蛋 6个

低筋面粉 90g

纯牛奶 70g

玉米油 60g

糖粉 80克

柠檬汁或白醋 几滴

步骤：

准备材料：

按照克数准备好所有烘焙所需食材。

鸡蛋洗净：

确保鸡蛋干净。

分离蛋黄：

将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白。

乳化牛奶和油：

用手动打蛋器搅匀蛋黄，加入玉米油充分乳化，再倒入牛奶继续搅匀。

筛入面粉：

筛入低筋面粉。

搅匀：

用橡皮刮刀或手动打蛋器Z字形轻轻搅匀。

打发蛋白：

蛋白加几滴柠檬汁，电动搅拌器打发至湿性发泡，有奶油质地。

混合蛋黄糊和蛋白霜：

取一勺蛋白霜加入蛋黄糊，轻轻拌均匀，然后倒回蛋白霜里，充分轻拌融合。

倒入模具：

将蛋糕液倒入提前裁剪好的油纸模具中，轻震几下震出气泡。