龙霞球的做法

龙霞球的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

龙虾球

材料：龙虾、盐、醪糟汁、姜、葱、蛋清、豆粉。

步骤

1. 龙虾洗净，从背部剖开取出虾肉，切成块，用盐、醪糟汁、姜、葱腌渍入味，用蛋清豆粉拌匀。

2. 锅内菜油烧至五成热时，将龙虾抖散入锅略炸，至卷缩成球捞起。

3. 待油温升至七成热时入锅复炸至色黄、肉熟起锅。

4. 虾壳和头尾均入锅略炸，起锅入盘复原虾形。

5. 锅内油温升至七成热时，下番茄酱、葱节、蒜片炒香，烹入滋汁，随即下虾球，翻欠扛至龙虾均匀裹上番茄汁时淋入香油，簸匀盛入虾壳内即成。

香叶红椒炒虾球

材料：虾球、料酒、生抽、糖、油、蒜末、姜末、香菜、香叶、红椒。

步骤

1. 虾球清洗干净，沥干水分。

2. 烧热锅，放入少许油，下入蒜末和姜末爆香，加入香叶、红椒翻炒。