干小笋做法

干小笋的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

自制笋干

用料：竹笋10斤、盐适量。

步骤：

1. 选取又矮又胖、色白的竹笋，剥去壳。

2. 一切二，再切丝，切得越细，晒干越快。

3. 煮锅水，加4勺盐，倒入笋丝，煮开后煮几分钟，沥干水分。

4. 在太阳底下暴晒三五天，天气好则两天即可。

泡发干竹笋

用料：干竹笋100克、干辣椒6个、花椒粒20颗、菜籽油30克、水适量、盐3克、蒜粒10克。

步骤：

1. 干竹笋泡发洗净，一般需2-5天，期间换水保持干净，泡发后的竹笋会变软、能切块。

2. 撕成丝，越细越好，切成一寸左右长度的段。