南瓜韭菜鸡蛋饼的做法
南瓜韭菜鸡蛋饼的做法如下：
食材准备
南瓜：200克（去皮去籽）
韭菜：100克
面粉：150克
开水：80毫升（烫面用）
鸡蛋：1个
盐：适量
食用油：少许
做法步骤
和面：面粉中加入开水，用筷子搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖上湿布醒面10分钟。烫面做出来的饼口感更软嫩。
处理南瓜和韭菜：南瓜擦成细丝，韭菜切碎。然后加入鸡蛋和少许盐拌匀，南瓜和韭菜的香味就出来了。
分割面团：醒好的面团揉成长条，切成大小均匀的小剂子，再擀成圆饼皮。
包馅：每张饼皮放上一勺南瓜韭菜馅，对折封口，稍微压平整成半月形。记得馅不要放太多，方便封口。
煎饼：平底锅倒少许油，放入包好的饼，中小火煎至两面金黄酥脆即可。煎的时候可以稍微压一压饼，让它更均匀受热。
提示和建议
韭菜切碎时尽量切得细一些，这样更容易入味。