萝卜干榨菜做法

榨菜萝卜干的做法如下：

方法一：传统腌制法

准备材料

白萝卜

食盐

簸箕或干净纸板、蛇皮编织袋

清洗与切条

将白萝卜清洗干净，切成细长条。

晾晒

将切好的萝卜条放在簸箕或编织袋中，晾晒至表面水分蒸发。

腌制

将晾晒好的萝卜条放入盆中，加入适量的食盐，用手搓揉至萝卜条表面沾满食盐。

盖上盖子，静置一天一夜后，再次晾晒表层水分后装坛。

食用

萝卜干可以直接食用，也可以用于炒菜、煮汤或凉拌。

方法二：香辣萝卜干

准备材料

萝卜干

辣椒酱

温开水

盐

白砂糖

香油

鸡精

腌制与压榨

将萝卜干与辣椒酱、温开水混合，加入盐和白砂糖，搅拌均匀后腌制一段时间。

洗净后压榨出萝卜中的水分，再用重物压一晚，使其更加干燥。

拌制

将压榨好的萝卜干放入辣椒汁中泡2天，然后切成丝或丁，加入香油和鸡精拌匀即可食用。

方法三：现代工艺腌制法

准备材料

新鲜白萝卜

调料（包括食盐、辣椒面、花椒粒、大料等）

食用油

酱油

香油

白糖

味精

芝麻

处理与晾晒

将白萝卜切成小块，用调料腌制，使其充分吸收调料香味。

晾晒至七八分干，表面无明显水分。

炒制

将晾晒好的萝卜干倒入热油中，炒至水分收干，表面微微发脆。

加入盐、白糖、五香粉等调料，翻炒均匀。

最后加入辣椒粉和白芝麻，炸出红油，翻炒均匀即可。

方法四：凉拌萝卜干

准备材料

萝卜干

蒜末

香菜

盐

鸡精

黄豆酱油

香油

处理与拌制

将萝卜干用水泡开，洗净后切成丝。

加入蒜末、香菜、盐、鸡精、黄豆酱油和香油，拌匀即可食用。

以上是几种常见的榨菜萝卜干制作方法，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。