皇冠布里欧修面包做法

皇冠布里欧修面包的做法如下：

材料

高筋面粉：260克

糖：40克

干酵母：3克

奶粉：10克

全蛋液：50克

冰水：150克

室温软化黄油粒：40克

盐：2克

步骤

混合材料：

除黄油外，所有材料加入厨师机中，中档揉10-15分钟，加入黄油继续揉10分钟，至手套膜。

第一次发酵：

揉好的面团放入盆中，30℃温度一发，大约40分钟，发至手指戳洞，不塌陷不回弹。

分割与整形：

将面团分成三份，滚圆，擀成牛舌状，卷起，松弛10分钟再次擀开卷起来放入土司模具中。

第二次发酵：

盖湿布，发酵箱35℃发60分钟至8.9分满。

烘烤：

烤箱上火170℃下火200℃预热，放入中下层烤26分钟。开始烤10分钟后面包不再长高了，这时盖锡纸，直到结束。

冷却与保存：

取出土司盒，震一下，倒出来放在网架上冷却。冷却到手温后放入塑料袋中密封保存。

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