过桥缘番茄米线的做法

过桥米线的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典过桥米线

材料：

米线 200 克

鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各 20 克

水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各 50 克

鸡油、清汤、番茄酱、调料各适量

做法：

1. 把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

2. 其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

3. 香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

4. 鸡油烧至 7 成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；或把番茄酱烫过加入少许肉汤，加调料上桌；

5. 食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

2. 番茄过桥米线

材料：

米线 1 袋

番茄 1 个

牛肉丸子 5 个

阿根廷红虾 3 只

番茄酱 1 勺

浓汤宝 1 小盒

豆皮、海带各适量

做法：

1. 将番茄洗干净，切小块，起油锅，加入切好的番茄煸炒，小火炒至软碎；

2. 加入番茄酱，可以根据个人喜欢，不喜欢的可以不加；

3. 加入开水，约 4 小碗的水量；

4. 加入牛肉贡丸；

5. 再加入豆皮、浓汤宝，大火烧开，小火 8 分钟即可；

6. 利用这时间煮米线，锅中加入足够的水，大火烧开，下米线，煮熟捞出，过纯净水，再捞出淋干水分备用；

7. 将汤倒入砂锅中，再次煮沸；

8. 将米线倒入汤汁的砂锅中；

9. 美美的享用吧!

3. 番茄味过桥米线（使用料包）

材料：

米线 1 份

番茄味料包 1 包

其他配料（如雪菜、火鸡肉片、牛/羊肉片、圆白菜、火腿片、煎鸡柳、泡发的银耳、即食玉米粒、韭菜等）适量

做法：

1. 米线提前用温水浸泡半小时，然后煮至稍微可以嚼动，捞出沥干水分备用；

2. 取锅加 500ML-600ML 水，水开后加入骨汤包和料粉包，搅拌；

3. 切大约 40g 番茄丁进去，煮开 1 分钟左右；

4. 根据个人口味加入各类火锅丸子或配菜，荤类煮 3 分钟左右至熟；

5. 将米线加入，再次煮开后趁沸将雪菜沫及其他所有配料依次加入，稍加煮开后关火；

6. 一锅香喷喷的番茄米线就完成了。

4. 云南过桥米线（简单版）

材料：

米线 250 克

番茄 2~3 个

火腿肠、香菇、香菜适量

做法：

1. 米线提前泡发，番茄去皮、切丁；

2. 锅里热油，先将火腿肠煎两面金黄备用；

3. 番茄加点盐翻炒，加盐炒番茄比较容易炒出沙；

4. 番茄炒软烂后加适量生抽调味、再挤点鲜鸡汁；

5. 加适量水，再加入香菇烧开，烧开后再煮两三分钟关火；

6. 加入米线，放入碗中；

7. 最后火腿肠，加煮好的番茄汤，撒香菜完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。