潮汕小米皮做法

潮汕小米皮的做法如下：

选材

优质的大米是制作米皮的基础，应选择颗粒饱满、无杂质的大米。

除了大米，还需要准备一些调料和工具，如盐、食用油、擀面杖、蒸锅等。

浸泡与磨浆

将选好的大米用清水浸泡4-6小时，使大米充分吸水膨胀。

将浸泡好的大米放入磨浆机中，加入适量的水，磨成米浆。注意磨浆的稀稠度要适中，过稠或过稀都会影响米皮的口感。

调制米浆

在磨好的米浆中加入适量的盐和食用油，搅拌均匀。盐的加入可以使米皮更加筋道有弹性，食用油的加入则可以使米皮更加滑嫩。

蒸制

准备蒸锅，加入适量的水，烧开。

在蒸盘上刷一层薄薄的食用油，防止米皮粘连。

舀入调好的米浆，注意不要倒得太满，以免溢出。

将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸制5-8分钟，直到米皮表面出现气泡时，说明已经蒸熟。

擀制与切割

将蒸熟的米皮取出，放在平整的案板上，用擀面杖轻轻擀平，使其更加筋道。