红烧排骨不放糖的做法

红烧排骨不放糖的做法如下：

1. 准备排骨，将其清洗干净后放入冷水中，加入适量料酒和姜片，大火烧开去除浮沫。

2. 将焯过水的排骨捞出沥干水分。

3. 热锅倒油，油热后加入切好的姜片、蒜瓣（或蒜末）以及干辣椒炒香。

4. 加入豆瓣酱炒出红油，然后放入排骨翻炒均匀，使其上色。

5. 倒入足够的水，水量要没过排骨。

6. 大火将汤煮沸后，转中小火盖上锅盖焖煮，根据排骨的鲜嫩程度，煮制时间大约在15分钟至1小时不等。

7. 最后开盖，转大火收汁，期间可轻轻翻炒防止糊锅。

8. 收汁至汤汁粘稠，排骨入味后，即可出锅。

请根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢更鲜美的可以适量增加酱油和料酒的比例，喜欢辣的可以加入更多干辣椒。