蛋黄酥做法8个

经典蛋黄酥

食材：中筋面粉200g、黄油100g、糯米粉50g、牛奶60ml、咸蛋黄8个、绿豆沙200g、白芝麻适量。

做法

1. 面团搓制：将黄油软化后和面粉、糯米粉混合，分3次加入牛奶，揉到光滑，盖保鲜膜醒发30分钟。

2. 咸蛋黄处理：刷一层料酒，蒸3分钟后晾凉。

3. 绿豆沙调制：加入10g熟黄油搅拌。

4. 成型与煎制：面团分成8份，每份25g，包入馅料，搓成圆形，平底锅小火煎至两面金黄，撒上白芝麻。

水油皮油酥蛋黄酥

食材：面粉、猪油、糖、盐、水（具体分量未详细列出）。

做法

1. 制作水油皮和油酥，分别将面粉、猪油、糖、盐和水混合揉成面团。

2. 将豆沙馅包入咸蛋黄，然后包入水油皮中，形成初步形状。

3. 表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，进行烘烤。

红豆沙蛋黄酥