君之蛋黄月饼的做法
君之蛋黄月饼的做法如下：
材料
转化糖浆：400克白砂糖、180毫升水、50毫升鲜柠檬汁
枧水：8毫升
低筋面粉：200克
花生油：60克
咸蛋黄：10个（或根据需求适量）
莲蓉馅或 豆沙馅：适量
其他：鸡蛋液、奶粉、玉米淀粉等
制作步骤
制作转化糖浆
将白砂糖、水、鲜柠檬汁放入锅中，中火烧开后立即倒入柠檬汁，改小火熬煮40分钟至一小时，直至糖浆剩余约500克。
准备馅料
莲蓉馅：莲子400克、冰糖120克、玉米油100克，泡一晚后高压锅压烂，豆浆机打成浆，加油加糖炒干。
豆沙馅：红豆300克、冰糖100克、玉米油100克，油分三次加入，炒至干爽。
咸蛋黄：用植物油泡一夜，喷上白酒烤5分钟，取出备用。