鸿运当头猪头怎么做法

鸿运当头猪头菜的做法如下：

猪头半个1500克

浓汤宝牛肉浓汤口味50克

香叶3片

生姜25克

白糖8克

盐15克

老抽50克

葱15克

料酒20克

清水1200克

食用油20克

八角2个

花椒30粒

栀子1个

肉蔻1个

胡椒粒6个

南姜1小块

桂皮1小块

茴香10粒

丁香4粒

把半片猪头洗干净。

用喷枪烧一下猪皮，每一个地方都要烧到，然后清洗干净。

放冷水中泡4小时。

加所有的料煮2个半小时。

划上花刀，配上一碗蒜泥即可。

猪头洗净，冷水下锅焯水，煮开锅翻面，洗净浮沫备用。

切葱姜，取卤肉料，破锅冷油，油热放冰糖，冰糖熬至枣红色，放猪头，放清水，放葱姜等，放甜面酱，放生抽，放老抽，放食盐，大火烧开，改中火炖30分钟，翻面，再炖40分钟，关火。

把猪脸打花刀，另起锅，放白糖，放老抽热生抽，放鸡精个清水小许，把猪头放锅里煮，汤汁浓稠关火，起锅摆盘，撒葱花，浇上汤汁即可。

猪头在卤制过程中，要确保每个部位都卤到，以便入味。

卤制时间要足够长，以确保猪头肉软烂入味。

最后的调料汁可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

希望这些做法能帮助你成功制作出美味的鸿运当头猪头菜。