甜肉莲藕做法

甜肉莲藕的做法如下：

方法一：莲藕肉丸子

莲藕削皮切片再剁碎，肉馅提前剁好放入碗中，加入葱、姜末、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、一个鸡蛋、一勺淀粉，顺时针搅拌上劲，揪一团搓成乒乓球的大小。

温水下入锅中煮熟，捞出放入盘中备用。

锅留底油，放生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、一碗清水，小火边煮边搅拌成浓稠状态，把煮好的肉丸子倒进去一起煮2分钟，大火收汁即可出锅。

方法二：莲藕炒肉

莲藕、猪肉、干辣椒、蒜末、姜末、调味料（生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、料酒、老抽、糖、清水）。

制作步骤

莲藕洗净，去皮，切成薄片。猪肉切薄片，用刀背拍散，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。

蒜和姜切末，干辣椒剪成段备用。

热锅爆香锅中放油，油热后加入姜蒜末爆炒出香味，再加入干辣椒段继续翻炒，激发出香气。

炒肉片加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色，肉片略微焦香，加入生抽和蚝油调味，快速翻炒均匀。

加入莲藕将切好的莲藕片加入锅中，翻炒均匀，莲藕炒至稍微变软，可以加入少许水，继续焖煮2-3分钟，让莲藕更加入味。

调味收汁加入糖和老抽调色，再加盐调味，炒至莲藕和肉片完全熟透，汤汁收干，即可关火。