诸暨三鲜的做法

诸暨三鲜是一道传统的浙江诸暨菜肴，其做法可以有多种变化，以下是几种不同的制作方法：

方法一：咸肉蒸三鲜

主料：咸肉、冬笋、猪肉末、蛋皮丝

辅料：生姜、料酒、葱花、红薯淀粉

做法：

1. 准备调味过的猪肉末，加入红薯淀粉搅拌成粘性肉团。

2. 猪肉团沾上蛋皮丝，咸肉洗净后焯水切块。

3. 冬笋切片焯水，与咸肉、肉丸一起放入碗中。

4. 加入生姜片、料酒和开水，冷水上锅蒸40分钟。

5. 出锅前撒上葱花即可。

方法二：诸暨蒸三鲜

用料：猪肚、猪心、鹌鹑蛋、蛋卷、蛋饺、肉丸、水发肉皮、木耳、冬笋、河虾、鸡肉等

做法：

1. 猪肚、猪心下锅煮熟，鹌鹑蛋煮熟去壳。

2. 制作肉馅做蛋卷、蛋饺、肉丸。

3. 制作蛋饺卷蛋卷，挤肉丸，摆好成品后上锅蒸，上汽15分钟。

方法三：诸暨三鲜卷

材料：韭黄或白菜梗、瘦猪肉、胡萝卜、鸡蛋、盐、香油、淀粉

做法：

1. 白菜梗或韭黄洗净切段，胡萝卜切丝，焯水沥干。

2. 瘦猪肉切丝，加盐、淀粉、料酒拌匀腌10分钟，炒熟备用。

3. 鸡蛋加淀粉拌匀，煎成蛋皮。

4. 将肉丝、白菜丝或韭菜丝、胡萝卜丝放入大碗，加入调料拌匀，放入蛋皮卷起，切成段，装盘。

方法四：烧三鲜

食材：猪肚、猪舌、鸡肉、墨鱼、淡菜、金钩、笋片等

做法：

1. 猪肚、猪舌、鸡肉切好焯水备用。

2. 爆香花椒、八角和姜片，加入猪肚、猪舌翻炒，再加入墨鱼片和鸡肉炖煮。

3. 加入淡菜、金钩和笋片，调味后加入青笋、鹌鹑蛋和午餐肉等配料煮熟即可。

方法五：诸暨三鲜盖浇面

用料：肉卷、炸响铃、猪肚、小青菜、手工面、老汤

做法：

1. 肉卷、炸响铃、猪肚、小青菜、手工面配上浇头浓郁的老汤。

2. 浇头里的蛋卷是老板自己包的，每日市场采购新鲜的猪腿肉剁泥。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作。