濑粉干做法

1. 干捞濑粉

用料：

新鲜濑粉 1/2 包

肥瘦各半猪肉末 400 克

葱花 一点

白胡椒粉 一点点

秘制干捞面酱 2 大勺

葱酥 2 大勺

蒜酥 1 大勺

料酒 2 大勺

甜酱油 1 大勺

鱼露 1.5 大勺

酱油 1 大勺

蚝油 2 小勺

做法：

1. 先制作肉臊，在一口锅里把肉末和料酒加1/3杯水煮滚至变色，间中不断翻炒。

2. 加入蒜酥和葱酥，可以酌量加点蒜油也葱油，熬制至边上开始泛油。加入鱼露，酱油，甜酱油和蚝油调味，继续熬至肉末变酥。冷却备用。

3. 在一口碗里加入2大勺的秘制干捞酱，一点点白胡椒粉。

4. 把濑粉在滚水里烫软，放到碗里和秘制干捞酱拌匀。

5. 撒上一把葱花，两大勺的肉臊拌匀即可。

2. 恩平濑粉

用料：