生草鱼的做法家常

生草鱼

食材：草鱼、生姜、蒜瓣、大蒜、花椒、生抽、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉、芹菜、青辣椒、小米椒、香葱。

做法

1. 现杀草鱼，去鳞、鳃、内脏和黑膜，冲洗干净后斩成块。

2. 鱼肉加食盐、料酒、葱姜水腌制十分钟。

3. 准备其他配料：生姜切丝，蒜瓣拍扁切碎，大蒜、芹菜切段，青辣椒切丝，小米椒切圈备用。

4. 锅烧热后倒入植物油，放入花椒煸香，滤掉腌鱼汁水，将鱼肉小心倒入锅中，煎至两面稍黄，烹入料酒，放入生姜、蒜末，淋入生抽、蚝油，撒入白糖，加开水，撇去浮沫，转中小火煮十五分钟。

5. 最后撒入青椒、蒜段、小米椒、芹菜，调味后继续煮3分钟，出锅前撒上胡椒粉和葱段即可。

清蒸草鱼

食材：草鱼一条（约1000克）、生姜一块、大葱一根、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量、食用油适量。

做法

1. 草鱼宰杀后处理干净，去鳞、鳃和内脏，冲洗后划几刀，方便入味。

2. 生姜切丝，大葱切段，一部分铺在盘底，另一部分塞进鱼肚子里和放在鱼身上，均匀撒上盐和料酒，腌制15分钟。