灌猪肉肠的做法

自制猪肉灌肠的方法如下：

所需材料

1. 猪肉10斤

2. 花椒粉40克

3. 食盐120克

4. 高度白酒50毫升

5. 辣椒粉70克

6. 五香粉少许

7. 肠衣10米

8. 鸡精少许

制作步骤

准备调味料：

将所有需要的调味料（花椒粉、食盐、辣椒粉、五香粉和鸡精）混合在一起，待用。

处理猪肉：

将猪肉按照7分瘦、3分肥的比例切成肉碎，放入大容器中。加入混合好的粉类和高度白酒，戴上手套充分混合均匀。

灌肠：

准备一个饮料瓶子，去掉瓶盖，剪去瓶子以下部分，将瓶口套上处理好的肠衣。然后开始往肠衣里塞肉，时不时用手将肉往下压，待长度差不多时，在两头打个结剪段。

排气与晾干：

用牙签在肠衣上扎一些小孔，将灌好的香肠放入网架上晾干，约需5天时间，直到肠衣略微皱缩、发硬且富有弹性。

小贴士

1. 猪肉要选择3肥7瘦的比例，这样灌出来的香肠口感更好，不柴不腻。

2. 灌肠时不要灌得太满，以免爆裂，可以用绳子绑成一段一段的，并在上面戳几个小孔排气。

3. 晾干时放在阴凉通风处，避免阳光直射，通常需要3天时间，然后可以放到室外晾晒10天以上，直至香肠完全变干。

储存与食用

1. 风干后，将香肠取下，用冷冻保存，可以保存一年。

2. 食用前，将香肠表皮冲洗干净，放入蒸锅中水开后蒸15分钟即可食用。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的猪肉灌肠了。祝你制作成功，享受美食!