酸菜炒鸡杂的做法

酸菜炒鸡杂的做法如下：

食材准备

鸡杂：适量（包括鸡胗、鸡肝、鸡心等，根据个人喜好选择）

酸豆角或酸菜：适量，用于增加酸味

青红辣椒：适量，去蒂去籽，洗净切丝或切丁

大蒜：几瓣，切片备用

生姜：一小块，切丝备用

葱：几根，切段备用

调料：生抽、老抽（可选）、盐、鸡精（可选）、料酒、淀粉、食用油、醋

烹饪步骤

处理鸡杂：

将鸡杂洗净后，切成薄片或小块。

用清水浸泡一段时间，以去除血水和腥味。

捞出沥干水分，放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟左右，让鸡杂更加入味且嫩滑。

炒制调料：

热锅凉油，待油温升高后，放入大蒜片和生姜丝，小火翻炒出香味。