板鸭炖豆腐的家常做法

板鸭炖豆腐的家常做法如下：

方法一

食材

板鸭 200克

豆腐 200克

生姜 适量

葱 适量

油 少许

步骤

卤水老豆腐用开水过一遍，去掉卤水味。

油锅烧热，下入葱姜炝锅，加入开水烧开。

打去浮沫，加入豆腐大火烧开。

板鸭切成小块，加入烧开的锅里，与豆腐一起炖，时间稍长些。

根据味道调整，加入少许白醋和胡萝卜（如果需要）。

出锅前加些葱，增加绿色。

方法二

食材

冻豆腐 2块

莴笋 1根

大蒜 1颗

板鸭 1只

干辣椒 适量

红尖椒 适量

姜 适量

葱 适量

步骤

板鸭切块，加姜和冬酒大火煮5分钟，捞出沥干水备用。

放菜籽油，加干辣椒、蒜子、姜，爆炒板鸭，依次加入冬酒、老抽、白糖、醋各一勺。

加水烧开后，加入切好的冻豆腐，小火炖煮30分钟，出锅前加莴笋，加盐调味，放入葱花即可。

方法三

食材

鸭肉 适量

豆腐 适量

元葱 适量

胡萝卜 适量

步骤

鸭肉切块、豆腐切块、元葱、胡萝卜分切切块备用。

鸭肉加入姜、清水大火煮开，配去浮沫。

加入胡萝卜、元葱，大火煮开，转文火煮到鸭肉九成熟。

加入豆腐大火煮开。

加入豆浆沸腾后，调入盐、胡椒粉即可。

方法四

食材

鸭骨架 适量

豆腐片 适量

步骤

鸭骨架砍成块，豆腐片成小片。

炒锅置旺火，放入熟茶油，烧至七成热，下鸭骨架块煸炒，倒入鸡清汤烧开，再放入瓦钵内，置小火上炖10分钟，下入豆腐片煮开，再加入精盐、味精，盛入汤碗内，撒上葱段、胡椒粉，淋入鸭油即成。

方法五

食材

豆腐 适量

鸭肉 适量

香菇 适量

葱姜蒜 适量

香菜 适量

花椒 适量

料酒 适量

酱油 适量

醋 适量

胡椒粉 适量

步骤

豆腐切块，鸭肉切块，香菇切块，大葱切葱花，姜切片，蒜瓣切片，香菜切碎备用。

热锅烧油，放入葱姜蒜和滑炒炒香，放入鸭肉，加入适量的桃园建民西瓜酱，翻炒一会儿。

倒入适量的清汤，烧开之后转为小火，加入适量的料酒、酱油、醋、胡椒粉和盐，煮一会儿。

再放入豆腐和香菇，煮炖到食材成熟入味后，撒些香菜碎。

建议

选择新鲜的板鸭和豆腐，这样炖出来的汤品口感更好。

根据个人口味可以适量调整辣椒和调料的用量。

炖煮过程中保持小火，使鸭肉和豆腐充分吸收汤汁的味道。

出锅前撒上葱花，增加菜品的色香味。