永新牛肉做法

永新牛肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 焯水后炖煮

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2. 卤制

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2. 卤制

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3. 炒制

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3. 炒制

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4. 水煮牛肉

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4. 水煮牛肉

1. 腌制牛肉：鲜嫩滑口的关键牛肉切薄片，加入姜丝、生抽、蚝油、少许糖和淀粉，用手抓匀，再加入一点花生油锁住水分，继续抓拌均匀。腌制30分钟，让牛肉完全入味。

2. 准备配料：香料备好，煮起来更顺手豆芽洗净沥干水，大蒜切末，干辣椒剪成段，葱花和姜丝切好备用。配料简单，但每一种都很重要，千万不要省哦!

3. 炒红油：汤底的灵魂热锅倒油，下姜丝、葱段和一部分蒜末爆香。加入1大勺郫县豆瓣酱，用小火炒出红油。这个时候香气会瞬间飘满整个厨房，灵魂汤底正式起步!

4. 调汤底：麻辣鲜香一步到位加一大碗沸水到锅中，搅拌均匀后，加入生抽、蚝油、盐和鸡粉调味。煮1-2分钟让汤底完全融合，然后把锅里的料渣捞出，留下清亮浓郁的红汤。

5. 烫蔬菜和牛肉：层次鲜明更好吃将豆芽下入红汤中煮熟，捞出铺在大碗底部，作为底菜。大火将汤再次煮沸，放入腌好的牛肉片，牛肉只需轻轻烫熟，变色即可，时间别太久，捞出后连同汤一起倒入碗中。

6. 热油泼香：画龙点睛的一步在牛肉上码好葱花、蒜末、干辣椒段和花椒碎。